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淇鲫鱼
    淇鲫鱼即淇河鲫鱼。是生长在淇河下游淇县段的一种罕见的“三倍体”珍贵鱼类。清光绪二十七年《淇县舆地图说》云:“淇水之鲫,为邑中物产之最。”淇鲫鱼体形丰满、脊宽、背厚、俗称双脊鲫。肉嫩刺少,鳃甜可食。含肉率73%,含蛋白19.6%,味道鲜美,营养丰富。尤其是清炖,肉嫩色鲜,汤呈乳白色,食之可口,回味无穷。明代万历年间曾列为贡品送入宫闱。古诗赞曰:“以其食鱼,唯淇之鲫。”
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